Ingredienti: per 4 persone
250 g di cozze surgelate
3 cucchiaio d'olio
2 spicchi d'aglio
350 g di polpa di pomodoro
4 fette di pancarré
prezzemolo tritato
Preparazione:
In una padella fate saltare a fuoco vivo 250 g di cozze surgelate con un
cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate. In un’altra padella, rosolate un altro spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio, unite 350 g di polpa di pomodoro a pezzetti e cuocete per 10 minuti. Salate e unite le cozze col loro sughetto.
Fate tostare 4 fette di pancarré, distribuitevi sopra il composto di cozze al pomodoro e cospargete con un grosso ciuffo di prezzemolo tritato. Passate le fette sotto il grili già caldo per qualche istante in modo che tutto si scaldi uniformemente. Servite subito.
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