Ingredienti per 4 persone
2 tuorli ,2 albumi
60 di zucchero
10 g di fecola
30 g di cacao
marmellata di arance
Preparazione:
Lavorate 2 tuorli con 60 g di zucchero. Montate 2 albumi con un pizzico di sale e 60 g di zucchero fino a ottenere un composto denso.
Amalgamate il composto ai tuorli, unite 10 g di
fecola e 30 g di cacao setacciati e, appena l’impasto sarà omogeneo, smettete di mescolare. Stendetelo su un foglio di carta da forno in un rettangolo dello spessore di un cm e cuocetelo nel forno a 200° per 5 minuti. Togliete la pasta dal forno e spalmatela con marmellata di arance; poi arrotolatela stretta, avvolgetela in carta da forno e lasciatela raffreddare. Spolverizzate il rotolo con cacao amaro, affettatelo e servite.
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