Ingredienti per 4 persone:
risotto 320 g
una cipolla
320 g di riso,
un dl di vino bianco secco
litro di brodo di pesce
60 g pesto pronto
g 120 di polpa di granseola (Granchio) al naturale
50 g di grana grattugiato
Preparazione:
Sciogliete in padella una noce di burro, aggiungete una cipolla tritata e
fatela appassire su fuoco basso. Aggiungete 320 g di riso, fatelo tostare, bagnatelo con un dl di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Cuocete il riso per 15 minuti bagnando poco alla volta, con circa un litro di brodo, meglio se di pesce.
Unite al risotto 60 g dl pesto pronto, g 120 di polpa di granseola al naturale. Lasciate sul fuoco ancora per 3 minuti, quindi spegnete il fuoco e aggiungete 50 g di grana grattugiato. Mescolate bene e servite subito.
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