Ingredienti 4 persone:
500 g di fagiolini
100 g di prosciutto cotto,
10 olive nere
un cucchiaio di senape
2 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
una macinata di pepe
Preparazione:
Pulite 500 g di fagiolini, immergeteli in acqua bollente salata e cuoceteli per 20 minuti; scolateli e
tagliateli a pezzi di 3-4 cm. Dividete a listarelle sottili 100 g di prosciutto cotto, snocciolate e tagliate a pezzetti 10 olive nere cotte al forno. Mescolate un cucchiaio di senape con 2 di aceto, 3 di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mettete su un piatto da portata i fagiolini freddi, mescolatevi il prosciutto e le olive, versate su tutto la salsina alla senape, mescolate di nuovo per condire e servite.
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