Ingredienti per 4 persone:
300 di polpa di vitello tritato
100 di fegatini di pollo
100 di caciocavallo
60 g di pecorino
grattugiato
40 g di burro
1,5 1 di brodo di pollo
1 uovo
prezzemolo
sale pepe
pane tostato per servire
Preparazione:
In una terrina mettete la carne tritata l'uovo il pecorino, sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate e ricavate tante polpettine grandi come nocciole; fatele rosolare in un tegame con il burro,
incoperchiate e cuocete per pochi minuti.
In una pentola portate a ebollizione il brodo. unite i Fegatini di pollo ben puliti e tagliati a pezzetti e cuocete per 40 minuti.
In ogni fontina disponete due fette di pane tostato e due di caciocavallo, una porzione di pOlpettine e coprite con brodo e fegatini. Servite subito.
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