Ingredienti:
Farina 00 g 300
Zucchero g 200
4 uova intere
Olio di semi di arachide g 110
Latte g 140
Il succo di 1 limone spremuto , almeno 50 g
1 buccia grattugiata di limone
1 pizzico di sale
Vanillina 1 bustina
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema di limone:
50 g. maizena
150 g. Zucchero
250 g acqua
il succo di un limone
la buccia di 1 limone grattugiata
Preparazione:
Montate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e morbide, unitevi l’olio il latte a temperatura ambiente e il succo e la buccia del limone per ultimo, la farina ed il lievito mescolate bene
per amalgamare tutti gli ingredienti ora versate il composto in una teglia di cm. 28 infornare a 160° per circa 40/45 minuti , fate la prova stecchino ,nel frattempo che la torta è nel forno, preparare la crema per la farcia:
in un tegame mettere l'acqua, il succo di limone la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e quindi aggiungere a poco a poco la maizena, cercando di scioglierla bene senza fare grumi: a fuoco basso, scaldate per alcuni minuti mescolando spesso fin quando sarà densa tipo gelatina.
A questo punto fate raffreddare un pochino la gelatina e farcite la torta. Servire ricoperta con zucchero a velo.
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